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材料（作りやすい分量）
- A十六茶
1/2カップ
- A昆布(5cm×5cm角)
1枚
- A削り節
3ｇ
- Aみりん
大さじ3
- A薄口しょうゆ
大さじ1・1/2
- A砂糖
小さじ2
- B赤唐辛子(小口切り)
1/2本
- B酢
大さじ4
- C新たまねぎ(薄切り)
1/2個
- Cにんじん(せん切り)
1/4本
- Cピーマン(薄切り)
1/2個
- わかさぎ
10尾
- 塩、こしょう、小麦粉、サラダ油
各適量
作り方
- 1.鍋にAを入れて弱火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止めてざるで濾し、Bを加えてバットに移し、Cを入れてひと混ぜする。
- 2.わかさぎは薄い塩水でさっと洗い、水気をペーパータオルでふき取って塩、こしょうをして下味をつけ、全体に薄く小麦粉をまぶす。
- 3.中温に熱したサラダ油に②を入れて揚げ、油をきって熱いうちに①に入れてさっと混ぜ合わせ、味がなじむまで約15分漬け込んで器に盛る。
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