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栗の形をまるごと残して皮をむく時は、お湯につけて鬼皮をやわらかくすると、
むきやすく、簡単です |
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美味しい栗の見分け方は、しわが無く、つやがあり、はりがあるものです。
そして、虫が食った跡がない栗です。 |
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| 1. |
生栗を水でさっと洗い、沸騰したお湯に栗をいれて約3分間ゆでる。
お湯がさめるまで約30分浸しておく。 |
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| 2. |
底になる部分を包丁で切る。 |
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| 3. |
鬼皮（表面の皮）がやわらかくなったら、包丁の手元の角の部分を、栗の切り口に入れ、先の方へ皮をめくるようにしてむく。 |
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| 4. |
鬼皮をむいたら、残っている渋皮もむく。 |
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| 5. |
渋皮が、硬くてむきにくいようなら、もう一度お湯につけて、やわらかくしてむく。 |
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| 完成 |
| ※ |
お湯が冷めて、鬼皮が固くなっていたら、
もう一度熱いお湯を注いでください。
やわらかくなります。 |
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