マルエツ｜しあわせいかつ。

つるっとした春雨と、シャキシャキした野菜の食感がおいしい、ヘルシーなメニューです。
暑い日や、こってりしたメニューと組み合わせる場合には、酢とラー油を効かせるのがおすすめです。具材は見た目の彩りも考え、お好みで選んでも良いでしょう。

材料（4人分）

春雨（乾燥）…40ｇ、きゅうり…1本、
にんじん…1/3本きくらげ（乾燥）…2g、
ハム…4枚

┏	卵…1個
┗	塩…少々

サラダ油…小さじ1

ドレッシング
しょうゆ…大さじ2、酢…大さじ1と1/2、
砂糖…小さじ1、ごま油…大さじ1、
ラー油（お好みで）…適宜

炒りごま（白）…小さじ1

調理時間の目安：約20分

下準備

※	きくらげはさっと洗い、水につけて20分くらいおいて戻す。

作り方

1.	水で戻したきくらげをせん切りにする。
	食べやすい大きさに、手でちぎっても良いです。

2.	春雨は熱湯で3～4分ゆでる。冷水にとって冷まし、ザルに上げて水けをきる。まな板に置き、数ヶ所を包丁で切り、食べやすい長さにする。
	サラダに使う場合はゆでて水で締めると、食感がよくなります。スープや鍋物に使う場合は、熱湯につけて戻すだけでも良いです。

3.	きゅうり、にんじんはそれぞれ4㎝くらいの長さのせん切りにする。
	せん切りは長すぎると食べにくくなります。適度な長さに揃えましょう。

4.	ハムは半分に切ったあと、せん切りにする。

5.	卵は割りほぐし、塩を加える。フライパンに油を入れて熱し、溶いた卵の1/2を流して丸く焼く。表面が乾いてきたら菜箸を真ん中に通して持ち上げ、裏返して焼く。 30秒くらい経ったら取り出し、皿に広げて冷ます。同様にしてもう1枚焼く。

6.	5の薄焼き卵を横3等分に切り、重ねて端から細く切る。

7.	ドレッシングを作る。大きめのボウルにしょうゆ、酢、砂糖を入れて混ぜ合わせる。砂糖が溶けたら泡立て器で混ぜながら、ごま油を少しずつ加える。
	水分（しょうゆ、酢）と油分は分離しやすいので、一度に加えず、泡立て器でよく混ぜながら少しずつ加えてください。辛い味付けが苦手でなければ、ラー油を加えると味が引き締まります。

8.	７のボウルに材料を全て入れて混ぜる。炒りごまを指先でひねるようにして加えて和え、器に盛る。
	親指、人差し指、中指でごまをつまみ、指先をすり合わせてごまの皮を破ります。このひねりごまは、食感と香りの両方を楽しめる方法です。

★	春雨サラダに加える野菜は、この他にもやし（豆もやし）、レタス、いんげん、パプリカ、セロリなど冷蔵庫に残っている野菜で美味しく作れます。また、ハムを蒸し鶏、かに風味かまぼこ、生ちくわなどに代えてもおいしいです。

マイストア