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材料（作りやすい分量）
- あじ
2尾
- 塩、こしょう、片栗粉
各適量
- ごま油
適量
- 生しいたけ(飾り切り)
2枚
- Aごま油
大さじ1/2
- Aしょうゆ
大さじ1・1/2
- A酒
大さじ1
- A砂糖
小さじ1
- A長ねぎ(みじん切り)
1/3本
- Aしょうが(すりおろす)
1片
- ほうれん草(塩ゆでして水にさらし、水気をしぼって食べやすく切る)
1/4束
作り方
- 1.あじは3枚におろして腹骨をそぎ取り、小骨を取り除いて塩をふり、冷蔵庫で約10分置き、水気をペーパータオルでふき取って全体に薄く小麦粉をまぶす。
- 2.フライパンを熱してごま油を入れ、しいたけを入れて炒め、火が通ったら塩、こしょうをして取り出す。
- 3.2のフライパンをきれいにして熱し、ごま油を少し多めに入れ、1を入れて両面火が通るまで揚げ焼きにし、油をきる。
- 4.鍋にAを入れて弱火にかけ、かき混ぜながら軽く煮てたれを作る。
- 5.器に3を盛って4をかけ、2とほうれん草を添える。
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