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材料（作りやすい分量）
- きす(天ぷら用背開き)
6尾
- 塩、こしょう、小麦粉
各適量
- Aかつおだし
1カップ
- A砂糖、しょうゆ、酢
各大さじ3
- A赤唐辛子(小口切り)
1/2本
- Bたまねぎ(薄切り)
1/2個
- Bにんじん(細切り)
1/4本
- サラダ油
適量
- レモン(いちょう切り)
1/2個
作り方
- 1.きすは軽く塩、こしょうをふって下味をつけ、全体に薄く小麦粉をまぶす。
- 2.鍋にAを入れて火にかけ、かき混ぜながらひと煮立ちさせ、熱いうちにBを入れた耐熱性のバットに移し、さっと混ぜ合わせる。
- 3.中温に熱したサラダ油に1を入れて火が通るまで揚げ、油をきって熱いうちに2に入れ、レモンを加えて全体を混ぜ、約15分漬けておく。
- 4.器に3を盛り付け、漬け汁をかける。
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